昨年はWBCバリスタ世界チャンピオンのフリッツ・ストームや
4人にそれぞれ　レクチャーを受けました
ものすごく贅沢な2009年でした

１人目はWBC2002年チャンピオンのフリッツ・ストームに2日間　
国際的水準のジャッジを育成する為のプログラムを受けました

世界チャンピオンのエスプレッソ　カプチーノは素直に美味しい
しかも理論的にも現場の実践も豊富で素晴らしい体験でした




二人目は　
私たちスペシャルティコｰヒｰのカッピングを勉強している者に取っては
神様のようなブラジルスペシャルティコｰヒｰ協会の品質顧問、
シルビオレイテ氏です
やはり理論的にカッピングしていきました



当店で今販売しているブラジルはシルビオレイテ監修の
オーガニック栽培された素晴らしいブラジル珈琲豆です



三人目と四人目は
WBCの審査員
テクニカルやルール&レギュレーション委員の
マッツ・ヨハンセン氏とジャスティン・メトゥカルフ氏です
エスプレッソを受講して来ました

私以外ははとんでもなくレベルが高い4人グループでした
国内エスプレッソのバリスタチャンピオン　ファイナリストが2人もいて
他の方の足を引っ張って申し訳ないと思いながらも
こんな贅沢な経験は滅多に無いので　とても楽しかったです
　　　






私がまぐれでグループ最高得点のエスプレッソを抽出した時には
マッツが冷静にこう言いました　

エスプレッソは教えていないが私の子供も時々素晴らしい
エスプレッソを抽出する事が有る
けれども良いバリスタとは意識的に素晴らしいエスプレッソを
抽出出来ることが必然だ

つまり　まぐれは駄目よと言う事ですね
2010年はこの経験を美味しい珈琲に反映して行きたいと思いま～す